Medidas de cocina

Las medidas de cocina angloamericanas (tazas, cucharadas, onzas líquidas) aparecen en la mayoría de recetas en inglés y pueden causar confusión cuando se cocina con básculas y mililitros. La conversión es sencilla una vez que conoces los factores exactos: lo más importante es recordar que una taza americana son 240 ml, una cucharada sopera son 15 ml y una cucharadita son 5 ml.

Unidades de volumen en cocina

Equivalencias en peso por ingrediente

El peso varía según el ingrediente porque la densidad es distinta. Esta tabla da valores orientativos para 1 taza (240 ml):

Equivalencias para cucharadas y cucharaditas

Conversión rápida de temperaturas de horno

Muchas recetas americanas dan la temperatura en Fahrenheit. Los rangos más habituales:

Para calcular la temperatura exacta consulta el artículo sobre conversor de temperatura.

Diferencia entre sistema americano y el del Reino Unido

Una fuente de confusión habitual: el galón y la pinta del Reino Unido son distintos de los americanos.

• 1 pinta UK = 568 ml (vs. 473 ml en EE. UU.)
• 1 galón UK = 4.546 ml (vs. 3.785 ml en EE. UU.)

Si la receta no especifica, y el libro es de cocina británica, usa las medidas UK. Si es americana, usa las de EE. UU.

Consejo práctico

Para repostería, pesar en gramos es siempre más preciso que medir en tazas, especialmente con harina: el grado de compactación puede variar hasta un 20 % dependiendo de cómo llenes la taza. Una báscula de cocina con precisión de 1 g es la inversión más útil en cualquier cocina. Para otras equivalencias de magnitudes físicas, consulta el artículo sobre conversor de unidades.